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一、大豆蛋白近年來，大豆蛋白在肉制品加工中的作用普遍受到重視，肉制品中常采用的是大豆?jié)饪s蛋白和大豆分離蛋白。大豆蛋白在肉制品中的作用主要如下。(1)改善肉制品的組織結(jié)構(gòu)灌腸制品結(jié)構(gòu)的致密性、切面的均質(zhì).
上傳時間：2025-04-22
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1、目的對記錄進行控制和管理，提供滿足質(zhì)量要求和管理體系有效運行的客觀證據(jù)，復(fù)現(xiàn)檢測過程。2、范圍適用于記錄有效管理的各個環(huán)節(jié)。3、職責(zé)資料管理員：及時發(fā)放記錄的有關(guān)信息;負責(zé)標識、收集、編目、保存記.
上傳時間：2025-04-22
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霉菌最愛在陰濕的地方生長，由于它能適應(yīng)較低的溫度，所以在冷凍廠的高溫庫中為害最為嚴重。霉菌在冷庫內(nèi)生長后，孢子到處飛揚，對于肉類、蛋品的質(zhì)量影響很大，所以霉菌是冷庫內(nèi)主要危害者。霉菌和致病菌不同，它本.
上傳時間：2025-04-22
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濃香型白酒定義及工藝特點1、濃香型白酒定義：以糧谷為原料，采用濃香大曲為為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。2、.
上傳時間：2025-04-22
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一、溫、濕及潔凈度的控制溫度：夏季262 冬季222濕度：5510%二、人流出入管理1、人員的進入所有進入凈化車間者必須經(jīng)刷卡進入（嚴禁由原材料及成品緩沖區(qū)出入），先進入換鞋區(qū)，換好凈化鞋后，在分別進.
上傳時間：2025-04-22
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一、食品加工服在食品加工過程中的作用杜絕生產(chǎn)過程中，來自人體脫落物對食品的污染及食品輔料中有害物質(zhì)，污漬對人體的危害。二、 在食品生產(chǎn)過程中，人體對食品的污染來自哪些環(huán)節(jié)？1、皮屑，毛發(fā)（包括腋毛）的.
上傳時間：2025-04-22
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一、香料組成結(jié)構(gòu)香料的組成結(jié)構(gòu)：香料是由主香劑，合香劑，矯香劑，定香劑組成的；（1）主香劑：是富裕特征香氣的絕對必要成分，是目標香氣的骨骼結(jié)構(gòu)，形成調(diào)香料的主體和輪廓；（2）合香劑：具有調(diào)和效果，使香.
上傳時間：2025-04-22
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食品企業(yè)蟲鼠害的主要控制措施食品工廠主要的害蟲風(fēng)險包括外圍害蟲密度、吸引因素、建筑與管理漏洞、室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境、原材料供應(yīng)等幾個方面。食品加工企業(yè)主要從以下幾個方面進行蟲鼠害的控制：1、消除滋生地1.1每.
上傳時間：2025-04-22
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*食品原材料的食品安全管理1、原材料的食品安全要求為了保證食品的質(zhì)量，食品生產(chǎn)中使用的所有原輔料必須符合食品食品安全標準或要求。參考時應(yīng)優(yōu)先使用國標，無國家標準時，依次按行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準執(zhí).
上傳時間：2025-04-22
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高風(fēng)險食品類別名稱品種明細熱加工熟肉制品1.醬鹵肉制品：醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他 2.熏燒烤肉制品3.肉灌制品：灌腸類、西式火腿、其他4.油炸肉制品5.熟肉干制品：肉松類、肉干類、肉脯、其他6.
上傳時間：2025-04-22
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食品生產(chǎn)車間主要的地面材料目前，生產(chǎn)車間地面的材料以下幾種為主：高標號水泥地面、地磚地面、水磨石地面、金剛砂地面、環(huán)氧自流平地面、聚氨酯砂漿環(huán)氧地面等。1、高標號水泥地面通常采用300標號混凝土，骨料.
上傳時間：2025-04-22
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一、目的為加強對臨期食品的有效管理，確保食品安全，減少食品浪費，保障消費者合法權(quán)益，同時優(yōu)化企業(yè)庫存管理與運營成本，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于本企業(yè)采購、倉儲、銷售等環(huán)節(jié)中涉及的所有預(yù).
上傳時間：2025-04-22
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01根據(jù)色素在不同溶劑中的溶解度差別脫色1水提醇沉：可去除小部分水溶性色素。醇提水沉：可除去大部分脂溶性色素。（也可以兩種方法交替使用）2酸堿沉淀法：例如當雜質(zhì)色素是一些黃酮、蒽醌等酚酸性成分時，可調(diào).
上傳時間：2025-04-22
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一、系統(tǒng)考慮原則（一）整體布局規(guī)劃在設(shè)計消毒工程時，需對車間的布局、工藝流程以及人員和物料的流動方向進行全方位、深層次的考量。例如，科學(xué)合理地劃分清潔區(qū)、準清潔區(qū)和一般作業(yè)區(qū)，針對不同區(qū)域的衛(wèi)生風(fēng)險等.
上傳時間：2025-04-22
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1、物業(yè)工程部的工作是什么？答：物業(yè)工程部的工作是對小區(qū)的公共區(qū)域進行小修；公共設(shè)施設(shè)備運行、維護、保養(yǎng)，保證小區(qū)水電氣的正常供應(yīng)；制訂中修、大修計劃；并向業(yè)主提供室內(nèi)有償維修服務(wù)。在二次裝修期間進行.
上傳時間：2025-04-21
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01.目擊報警1.1小區(qū)任何區(qū)域一旦著火，發(fā)現(xiàn)火情的人員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，切勿驚慌。1.2如火勢初期較小，目擊者應(yīng)立即就近用滅火器將其撲滅，先滅火后報警。1.3如火勢較大，自己難以撲滅，應(yīng)采取最快方式用對講.
上傳時間：2025-04-21
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01工作崗位在工作中應(yīng)主動向上級和同事問好；上崗前應(yīng)檢查工作用品是否能正常使用，查看工作日志，記錄下重點事項；逐級檢查所屬下級員工儀容儀表，安排員工迅速進入工作崗位。02行走行走時不允許把手放在衣袋內(nèi).
上傳時間：2025-04-21
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1、目的為加強設(shè)備與周轉(zhuǎn)材料管理，提高生產(chǎn)技術(shù)裝備水平和周轉(zhuǎn)材料使用效率，保證生產(chǎn)需要、設(shè)備與周轉(zhuǎn)材料的正常使用及其安全工作，預(yù)防設(shè)備與周轉(zhuǎn)材料使用管理不當引發(fā)事故，保障人身和財產(chǎn)安全，促進經(jīng)濟社會發(fā).
上傳時間：2025-04-21
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1目的為了貫徹“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的安全生產(chǎn)方針，規(guī)范施工現(xiàn)場作業(yè)的安全防護用品的配備、使用和管理，保障從業(yè)人員在施工生產(chǎn)作業(yè)中的安全和健康，特制定本制度。2范圍2.1本制度適用于公司建筑.
上傳時間：2025-04-21
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職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理的重要性一、職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理的要求：職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理旨在通過法律、法規(guī)和標準等手段，規(guī)范用人單位的職業(yè)衛(wèi)生行為，保護勞動者的健康權(quán)益。其核心要求包括：1、建立健全職業(yè)衛(wèi)生管理制度：用人.
上傳時間：2025-04-21
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