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（一）設(shè)備與管道1、預(yù)沖洗：生產(chǎn)結(jié)束后，先用清水將設(shè)備、管道內(nèi)殘留的飲料物料沖洗干凈，確保無明顯殘留物，沖洗時間 5 - 10 分鐘。2、堿洗：采用食品級氫氧化鈉或其他專用堿性清潔劑，配制成 1 - .
上傳時間：2025-04-22
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(一)對微生物的控制對于微生物(如細菌、病毒、朊病毒等 ) 的危害防控措施，可以采用清潔消毒、加熱滅菌、低溫貯存、添加防腐劑、建立不利于微生物生存繁殖的環(huán)境等措施，也可以加強源頭控制，消除或降低原料帶.
上傳時間：2025-04-22
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食品廠凈化車間標(biāo)準一、環(huán)境要求空氣質(zhì)量1.空氣中的微生物數(shù)量應(yīng)低于一定標(biāo)準，如100CFU/m，灰塵顆粒和異味也應(yīng)達到相應(yīng)要求。2.凈化車間應(yīng)達到GB/T 14644-2019潔凈室與潔凈區(qū)中規(guī)定的潔.
上傳時間：2025-04-22
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增稠劑增稠劑又稱賦形劑、黏稠劑，具有改善和穩(wěn)定肉制品物理性質(zhì)或組織形態(tài)、豐富食用的觸感和味感的作用。增稠劑按其來源大致可分為兩類：一類是來自于含有多糖類的植物原料；另一類則是從蛋白質(zhì)的動物及海藻類原料.
上傳時間：2025-04-22
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要提高鮮切果蔬的品質(zhì)，就要對鮮切果蔬質(zhì)量安全進行有效控制，這就要求相關(guān)部門對鮮切果蔬存在的質(zhì)量安全問題進行全面分析，采取科學(xué)合理的措施進行解決。加強鮮切果蔬原材料種植管理。鮮切果蔬原材料的質(zhì)量是影響鮮.
上傳時間：2025-04-22
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為規(guī)范公司員工的食品安全行為，建立共同的食品安全價值觀和信念，提升公司食品安全文化氛圍，確保食品安全管理體系的有效運行，特制定本制度。本制度適用于公司全體員工，涵蓋食品安全文化的建設(shè)、評估、改進及相關(guān).
上傳時間：2025-04-22
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一、員工個人衛(wèi)生要求員工要穿戴整齊的工作服、帽子、手套、口罩。穿工作服的順序為：先戴口罩、工作帽 穿工作服上衣 穿工作褲戴圍裙套袖 整衣冠穿工作靴戴手套。嚴禁：涂指甲、化妝，頭發(fā)不得外露。手表、手機、.
上傳時間：2025-04-22
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1、某款固體食品聲稱了“富含膳食纖維”，其營養(yǎng)成分表中膳食纖 維的標(biāo)示值為6.0g/100g，但膳食纖維檢測值為5.8g/100g，“富含膳食纖維”的聲稱是否正確？正確。判斷食品中能量和營養(yǎng)成分的含量.
上傳時間：2025-04-22
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食用香料的使用要點和注意事項一、食用香料的用量要適當(dāng)因為食用香料通過口腔、鼻腔等多個器官接受刺激產(chǎn)生嗅感，所以人類對食用香料的感覺較敏感，因此食用香料的用量一定要適當(dāng)，否則只會惡化食品的風(fēng)味。二、食品.
上傳時間：2025-04-22
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目的為規(guī)范食品安全生產(chǎn)的管理，落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任。2適用范圍適用于公司內(nèi)對產(chǎn)品安全生產(chǎn)的監(jiān)督管理。3食品安全管理員職責(zé)3.1 按全省統(tǒng)一的培訓(xùn)大綱和要求完成考前培訓(xùn)，計算機網(wǎng)絡(luò)在線考試.
上傳時間：2025-04-22
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1背景2產(chǎn)品特點3 配方及依據(jù)3.1配方3.2配方依據(jù)4工藝流程與操作要點4.1工藝流程4.2操作要點4.3關(guān)鍵控制點5設(shè)備及布置5.1設(shè)備工藝流程圖（見附錄）(車間設(shè)備已定此部分可不寫)5.2設(shè)備車.
上傳時間：2025-04-22
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除了潔凈服清洗方式需要關(guān)注外，要把潔凈服管得服服貼貼，還應(yīng)從以下潔凈服從生到死的9環(huán)節(jié)進行管理規(guī)定：材質(zhì)和規(guī)格：明確規(guī)定潔凈工作服所使用的材質(zhì)，如選用不發(fā)塵、不脫落纖維、不易產(chǎn)生靜電、易清洗和消毒的材.
上傳時間：2025-04-22
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一、現(xiàn)場審核前的工作安排：1、廠里的清潔衛(wèi)生：廠區(qū)周邊環(huán)境衛(wèi)生清掃干凈。廠內(nèi)設(shè)施設(shè)備清潔無損壞。廠區(qū)內(nèi)和生產(chǎn)無關(guān)的物品都不要出現(xiàn)。人員進入車間需要一次性鞋套，和一次性帽子。2、審核老師的接送吃住：接送.
上傳時間：2025-04-22
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1、進入車間的總要求a)進入車間的員工必須按規(guī)定穿戴公司統(tǒng)一發(fā)放的、整齊潔凈的工作服、帽子、手套、水鞋等勞保用品；頭發(fā)不得外露，不得化妝，不得佩戴手表和任何首飾。b)員工進入車間禁止攜帶與生產(chǎn)無關(guān)的物.
上傳時間：2025-04-22
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1、減少破損（1）瓷器的擺放，以運送時平穩(wěn)為最佳。（2）一次拿餐具不能過多，雙手抱起不能超過下頜。（3）同類餐具，大尺寸餐具要擺放在小尺寸餐具下邊。（4）各種杯具放在相應(yīng)的杯筐里。（5）筐與筐疊放時插.
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一、工藝用水防護措施1以地下水為水源時，水井周圍2030m的范圍內(nèi)不得設(shè)置滲水廁所或坑、垃圾堆或廢渣堆，不得鋪設(shè)污水管道。2工藝用水管網(wǎng)不得和非生活用水管網(wǎng)直接相連并避免穿過垃圾堆或毒物污染區(qū)。3給水.
上傳時間：2025-04-22
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一、目的為加強對臨期食品的有效管理，確保食品安全，減少食品浪費，保障消費者合法權(quán)益，同時優(yōu)化企業(yè)庫存管理與運營成本，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于本企業(yè)采購、倉儲、銷售等環(huán)節(jié)中涉及的所有預(yù).
上傳時間：2025-04-22
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食品生產(chǎn)車間中，蟲鼠的存在可能導(dǎo)致嚴重的衛(wèi)生問題，對產(chǎn)品質(zhì)量和消費者健康構(gòu)成威脅。為了確保食品安全和衛(wèi)生，食品生產(chǎn)企業(yè)必須采取有效的措施來預(yù)防蟲鼠的危害。本文將介紹幾種常見的方法，以預(yù)防蟲鼠在食品生產(chǎn).
上傳時間：2025-04-22
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第一條本制度所稱臨近保質(zhì)期食品是指公司生產(chǎn)的產(chǎn)品和采購的原輔料。工作人員應(yīng)嚴格執(zhí)行本制度規(guī)定，加強對臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品出廠和使用過期原料用于生產(chǎn)。第二條本制度所稱臨近保質(zhì)期，是指距食品.
上傳時間：2025-04-22
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1. 在車間工作的所有人員每年進行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查；新進廠的工作人員，必須經(jīng)過健康檢查，取得健康證后方可上崗工作。2. 凡患有下列疾病之一者，不得在生產(chǎn)車間工作：痢疾、傷寒、病毒性肝.
上傳時間：2025-04-22
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